蛋清双皮奶的做法如下
工具/原料
纯牛奶 (500克)
蛋清 (3个（鸡蛋约60)
糖粉 (20克)
蜜蜜豆 (适量)
方法/步骤
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主锅加入500克牛奶，20克糖，设置 6分钟/100度/小勺
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煮好后，分开倒入三个小碗中冷却 三个稍小的碗能放得下蒸锅里即可
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煮好后，分开倒入三个小碗中冷却 三个稍小的碗能放得下蒸锅里即可
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冷牛奶的时候，把蛋清放入煮锅，刚刚煮牛奶的主锅直接不用洗，设置 10秒/速度3 将蛋清搅一下
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牛奶晾凉，第一层奶皮已经形成。用筷子把奶皮挑起一点儿，把牛奶到入有蛋清的主锅内。注意碗底要留一点儿牛奶，避免奶皮煳到碗底。设置 30秒/速度3 混合
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4、牛奶晾凉，第一层奶皮已经形成。用筷子把奶皮挑起一点儿，把牛奶到入有蛋清的主锅内。注意碗底要留一点儿牛奶，避免奶皮煳到碗底。设置 30秒/速度3 混合
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将3个碗，盖上保鲜膜后放入蒸锅的底部（三个这样的小碗，盖子能盖上即可，或者两个大点的碗也可以）主锅放入500克开水(90度），设置 15-18分钟/Varoam/速度小勺，蒸至凝固即可
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7、蒸好后，放凉。冰箱冷藏后，口感更佳，放上蜜红豆即可食用
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诱人的粤式小甜品，制作简单，细腻香滑。
蛋清做双皮奶的做法 扩展
用料
牛奶400g 炼乳50g 蛋清50g 糖10g
步骤一
将蛋清和糖混合后打散，打至糖基本融至蛋清中即可。
步骤二
在蛋清和糖的混合液中倒入全脂牛奶，再加入炼乳并充分搅打。
步骤三
将搅打后的双皮奶液过筛去除浮沫和杂质，倒入耐热烤碗中，盖上盖子或者封保鲜膜，放至蒸锅中，沸水蒸12分钟。
步骤四
蒸好后打开盖子让双皮奶自然放凉即可。
蛋清做双皮奶的做法 扩展
关于这个问题，材料：
1. 鸡蛋清 4 只
2. 纯牛奶 500 毫升
3. 细砂糖 50 克
4. 玉米淀粉 20 克
5. 水 100 毫升
6. 香草精 适量
步骤：
1. 将鸡蛋清倒入碗中，用打蛋器打散。
2. 将牛奶倒入锅中，加入砂糖，用中火加热至糖溶解。
3. 将玉米淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中，继续用中火不停搅拌，直至煮至浓稠状。
4. 将锅中的牛奶糊取出，加入打散的鸡蛋清，搅拌均匀。
5. 将混合物倒入蒸碗中，加入适量的香草精。
6. 在锅中加入适量的水，放入蒸架，将蒸碗放在蒸架上，盖上盖子，用大火蒸 15 分钟。
7. 关火后，将蒸碗取出，放凉后放入冰箱冷藏 2 小时以上，即可享用。
温馨提示：
1. 做双皮奶一定要用鸡蛋清，蛋黄会影响口感。
2. 煮牛奶糊时要不停搅拌，以免糊底糊锅。
3. 蒸双皮奶时要加适量的水，以免蒸干。
4. 冷藏时间越长，双皮奶越香滑。
