食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量、花椒1小把、姜1块、香叶1片、八角1颗、生抽2勺、老抽2勺，面粉适量。
1、碗中加入适量的花椒、姜片、葱段以及适量的热水，浸泡10分钟制成料水，油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。
2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分，尽量多挤几次。
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，每一次打入料水时都要顺时针充分搅拌，使肉馅完全与料水融合并上劲，倒入2勺料油，再次顺时针充分搅拌。
4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，继续顺时针搅拌均匀即可。
猪肉饺子馅的正确调法 扩展
食材:香菜500克，
猪后腿肉500克，
饺子皮适量，生姜适量，大葱适量，盐1大勺，生抽2勺，蚝油1勺;
1准备好食材，
2肉馅中加入适量的生姜末、大葱末、2勺生抽、1勺蚝油，
3再加入大半勺盐一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用;
4香菜根部切掉，然后切成香菜末，
5将切好的香菜放在腌制好的猪肉馅上，加少许盐，搅拌均匀。
6取出饺子皮包好饺子，锅里烧开水，煮至饺子浮起，
7再点三次水，煮好即可。
猪肉饺子馅的正确调法 扩展
猪肉七分瘦三分肥的剁碎，少量多次的加入作料水搅拌上劲，倒入切好的葱姜蒜，老抽生抽蚝油盐味精香油盐搅拌均匀即可
