茄子不可以生吃，因为口感不好，而且生吃容易导致中毒，茄子性寒，生吃会有明显的涩味，而且还含有一些有毒的碱性物质，生吃茄子很容易引起腹痛、腹泻。
虽然茄子含有丰富的维生素、蛋白质和钙，能使血管变得柔软，能活血化瘀，降低脑血栓的发生。但是茄子中有一种叫茄碱的物质，生吃对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，生吃容易导致中毒。
因此在正常的情况下不建议生吃茄子，茄子最好是蒸熟或者是煮熟之后或者是过油做菜之后再吃，口感会更好，而且也不容易出现中毒的情况。
绿皮茄子能生吃吗 扩展
不能生吃。
绿皮茄子是可以吃的。
绿皮茄子是茄子中的一个品种，它跟紫色茄子主要区别在于花青素和叶绿素的含量不同，从而导致表皮颜色也不一样了，这种茄子是正常培育的，并不是认为添加了有害物质，也不是茄子本身产生了什么有毒成分，所以仍然是一种健康的蔬菜，是可以吃的，且营养跟紫皮茄子相差无几。
绿皮茄子能生吃吗 扩展
绿皮茄子不能生吃，绿皮茄子含有碱性物质，吃上会生病，其他茄子可以生吃，茄子有多种吃法，茄子蒸着吃，美味可口，红烧茄子更好吃，把茄子皮刮掉，切成凌型块，用凉水浸泡十分钟，放到一个容器，再放上鸡蛋液，加点淀粉，在油炸一下，接着红烧茄子，就可以了。
