为什么辣椒进泡菜坛会溶 小辣椒与泡菜

2024-11-15 1860 寇绫号

1、辣椒不新鲜导致的。新鲜的辣椒摸起来比较的饱满,不发软,也不发绵。这样的辣椒泡出来会更加好吃。如果辣椒不新鲜,它对盐分的吸收就会变差,很容易变软,口感也不是很入味。


2、泡菜坛子没有密封好。


3、水、盐、辣椒、姜的比例没有把握好。


泡菜的储存


1、贮存时避免经常日光照射,而且环境温度不宜过高;


2、避免泡菜与空气频繁接触,以免受到空气中微生物的污染,导致泡菜变质。一般可将大块泡菜分割成小块,用较小的容器贮存于冰箱中冷藏,分次取食。


3、盛放的容器要密闭,营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境。


4、放置的环境温度一般在15℃~39℃环境中,温度低时有利于微生物缓慢发酵,温度高时有利于快速发酵。

为什么辣椒进泡菜坛会溶

声明:寇绫号所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系本站