原因就是假如只有一条面下入油锅后,这条面的所有接触面都与热油充分接触,从而在热油的作用下表面迅速定型,让油条不再有膨胀的空间了。 当我们把两条面合在一起下锅时,与油充分接触的部分虽然也会迅速定型,但两条面之间的粘合处却并不能迅速定型,从而让这部分面不断的向外扩展膨胀,最终成为蓬松好吃的油条。
为什么炸油条时两条会分开呢 扩展
这是因为炸油条时最后那一捏,你没有捏住,是的,渣渣就会从中间分开,记住咱时候反正尽量慢点,不要使劲的搅动,这样让他们两个粘连在一起,两个面具子合在一起时,用筷子使劲压一下,让他们尽量紧密地结合在一起