、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。
2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。
3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀的话，那么蛋糕也是很难发起来的。
4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀，不能打圈拌匀，这样会使蛋白消泡，做出来的蛋糕自然也就发不起来。
电饭煲做蛋糕不蓬松的原因
1制作蛋糕的主要原料就是鸡蛋，而在制作蛋糕时，鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋液应该要分开进行搅拌才行，两者一起进行搅拌，那么做出来的蛋糕是发不起来的。
2在进行电饭煲煮鸡蛋的时候，一定要将电饭煲清洗干净，并且在清洗干净的同时，还要将里面的水分擦干净，不然会影响蛋糕的成型以及导致蛋糕发不起来。
3在制作电饭煲蛋糕的时候，电饭煲一般需要进行1分钟左右的预热，之后才能将蛋糕糊倒进去，因为蛋糕糊需要一定的时间发散以及适应电饭煲的环境。
电饭煲做蛋糕怎么才能蓬松
1、一定要用低筋面粉，实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。
2、液体材料不要使用过多，3个蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g，你可以试试这个量，量尽量用称称好，不能随意乱用量，特别是水或者牛奶的量不能过多，否则发不起来。
3、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候，找个平的铲子，从底部往上翻，不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出混合搅拌的时间1分钟的样子，不要过长。打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉，有利于蛋白保持发泡状态。如果是手动打蛋，那么你先把蛋黄糊糊弄好，再来打蛋，否则蛋白放久了会消泡。
电饭煲做蛋糕的方法
1、首先准备低筋面粉150g、鸡蛋3-4个、牛奶250ml、白砂糖3-5勺、食用油适量。
2、接着将鸡蛋分离，倒入无油无水的容器中，蛋清分3次加入适量的白砂糖打发，直至筷子立住为止。
3、然后在蛋黄中加入低筋面粉和牛奶，搅拌均匀至无颗粒状态。
4、紧接着将蛋清分3次加入蛋黄混合液中，搅拌均匀后排出气泡。
5、将电饭锅预热，用小刷子刷一层油，然后倒入蛋黄蛋白混合液。
6、按煮饭键煮20-25分钟，等3-5分钟后即可开盖倒出食用。
电饭煲做蛋糕不蓬松 扩展
是的，电饭煲做的蛋糕通常不会蓬松。
原因是电饭煲的加热方式是通过底部和侧面的加热管来实现的，因此温度分布不平均，容易造成蛋糕底部过烤、顶部未熟，不易达到膨松的效果。
而且电饭煲的蒸汽循环不如烤箱好，很难让蛋糕整体受热均匀，也有可能造成蛋糕表面的创口不平整。
如果您想要做出蓬松可口的蛋糕，建议使用烤箱，因为烤箱的温度分布比较均匀，蛋糕可以得到更好地提升。
同时还可以使用打蛋器打发蛋白和蛋黄，使蛋糕更加蓬松。
电饭煲做蛋糕不蓬松 扩展
做蛋糕不蓬松可能有以下几个原因:
1. 鸡蛋打发不够:在电饭煲做蛋糕时,需要将鸡蛋打入碗中进行打发。如果鸡蛋打发不够,会导致蛋糕不够蓬松。建议将鸡蛋打入碗中后,用电动打蛋器进行打发。
2. 电饭煲内胆不够湿润:在打发鸡蛋的过程中,需要将电饭煲内胆湿润。如果内胆不够湿润,会导致鸡蛋不能充分打发,从而影响蛋糕的蓬松度。建议在煮饭的过程中,将内胆加入适量的水或牛奶。
3. 蛋糕配料比例不当:在电饭煲做蛋糕时,需要根据配方进行配料。如果配料比例不当,可能会导致蛋糕不蓬松。建议仔细阅读配方,并按照配方进行配料。
4. 蛋糕未完全熟透:在电饭煲做蛋糕的过程中,需要确保蛋糕完全熟透。如果蛋糕未完全熟透,可能会导致蛋糕不蓬松。建议煮饭的过程中,按照配方要求的时间进行烹饪,并确保蛋糕表面完全熟透。
要想让电饭煲做的生日蛋糕蓬松,需要掌握正确的打发技巧、电饭煲内胆的湿润度、蛋糕配料的比例和完全熟透的技巧。
